Kaffee gehört zu den beliebtesten Getränken, die es gibt. Ob Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato, Kaffee ist ein wundervoller Muntermacher. Durch seine vielfältigen Aromen und verschiedensten Zubereitungsformen verspricht er jedem einen individuellen Genuss. Doch nicht nur das. Wussten Sie, dass rund 124 geschmackvolle Kaffeearten? Wenn nicht, nehmen wir Sie nun mit und zeigen Ihnen die exklusivsten unter ihnen.

Eine unermessliche Vielfalt an Kaffeesorten

Auch wenn eine unermessliche Vielfalt an Kaffeesorten angeboten wird, dominieren zwei große Sorten den Kaffeemarkt. Gewonnen aus den hochwertigen Bohnen der Robusta werden eine kräftige, säurearme, daher leicht erdig schmeckende Sorte. Die Arabica-Bohne hingegen, dient mit einem milden, leicht fruchtigen, variantenreichen Geschmack, den Sie beim Genuss Ihres Kaffees wahrnehmen. Somit bleibt nur ein kleines Kontingent an exklusiven Bohnen am Markt übrig.

Die zwei edelsten Kaffeesorten

St. Helena Kaffee aus Afrika

St. Helena ist eine kleine Insel vor der Küste Afrikas. Die dort wachsenden Bohnen der Kaffeesorte Green Tipped Bourbon Arabica gelangten durch Napoleon nach Paris und dann in weitere Teile der Welt. 1839 wurde der St. Helena Kaffee von der Londoner Kaffeehandels-Agentur W. Bumie & Co. als der “qualitativ weltbeste Kaffee” geehrt.

Die rare Köstlichkeit gehört zu den exklusivsten Kaffeesorten und überzeugt durch sein ebenmäßiges Aroma. Der Kaffee wird als mild und doch gehaltvoll beschrieben.

Eine feine Würze und eine schokoladige Komponente bilden seine süßliche Finesse. Der Nachgeschmack ist leicht säuerlich, mit einer fruchtigen Tendenz. Der biologische Kaffee wird von der Pflanzung bis zur Ernte hochwertig bewirtschaftet und nur von Hand umgesetzt. Daher erklärt sich auch der hohe Preis: pro Pfund ca. 70-80€.

Jamaica Blue Mountain aus der Karibik

Der Jamaica Blue Mountain Kaffee wächst, wie der Name bereits verrät, in den Höhen der Insel Jamaicas und zählt zu den exklusiven Kaffeesorten. Er wächst langsam und schonend, bei dem er sein eigenes Aroma entwickelt. Der besondere Geschmack des Kaffees hat ihn zu einer bekannten Beliebtheit gemacht. Er zeigt sich mild, präsentiert sich aber mit einem fruchtigen Geschmack, der einen diskreten nussigen Ton, sowie eine milde Säure verbirgt. Auch dieser Kaffee wird allein von Hand geerntet. Der Preis pro Pfund liegt bei ca. 75-85€.

Die weltweit teuerste Kaffeesorte

Kopi Luwak, auch Katzenkaffee genannt, ist die teuerste Delikatesse unter den Kaffeesorten. Den besonderen Namen bekam sie durch ihre extrem ungewöhnliche Herstellung. Denn zur Gewinnung der Kopi Luwak Sorte durchlaufen die Kirschen einen etwas anderen Weg der Erschaffung. Um nämlich das charakteristische Aroma der karamell-ähnlichen, erdigen, sowie schokoladenartigen Essenz zu erhalten, passieren sie erstmals den Darmtrakt der ebenso besonderen indonesischen Schleichkatze.

Mit einem Preis pro Pfund von ca. 300-600€ gehört diese Kaffeesorte zu den teuersten der Welt.

Die Herstellung verleiht Hochwertigkeit

Der Anbau und die Herstellung der verschiedenen Kaffee-Bohnen, die die Grundlage der facettenreichen Kaffeesorten bilden, sind verantwortlich für die verschiedenen Geschmacksaromen.

Man unterscheidet drei Arten der Herstellung:

der Trocknungsprozess

Zum Trocknen werden die Kirschen auf Trocknungskästen gelegt. So nehmen die Bohnen das süßliche Aroma des Fruchtfleisches auf.

die nasse Aufbereitung

Das Fruchtfleisch wird von den Bohnen entfernt. Anschließend werden die Bohnen unter Wasserbeigabe fermentiert. So kann das Aroma stark beeinflusst werden.

die Luftsäuberung

Durch die Luftreinigung werden Reste, wie Schalen von den Bohnen gelöst. 

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Autor: Greta Lutzenberger